メジナの「の」の字ロール揚げ

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海苔・・・・・1枚
白身魚

天婦羅の衣
揚げ油

1.白身魚は骨・皮を取り除いて刺身にし、塩を振ってしばらく置いて馴染ませる。
2.巻き簾の上に海苔を広げる。
3.海苔の巻き終わりは2~3cm残しておき、その手前に刺身をまんべんなく乗せる。
4.隙間が出来ないように、固く巻く。
5.衣にくぐらせて、海苔が溶けないうちに160℃の油で中まで火が通るようにジックリと揚げる。
6.揚がったら切って出来上がり。

熱々のうちに食べた方が海苔の香りがして美味しいです。
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by chougyo | 2005-11-12 03:00 | メジナ
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