真空調理・カレイの味噌クリーム煮

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カレイ
味噌
生クリーム
ねぎ・・・・・1本
ジップロック

1.カレイは5枚下ろしにして、皮と骨を取り除く。
2.ねぎは5cmくらいの千切りにし、飾り用に白髪ネギも少々作る。
3.味噌と生クリームをすり鉢に合わせる。
4.ねぎ(飾り用以外)、カレイの身、3の味噌クリームをジップロックに入れ、
  空気をよく抜いて封をし、70度弱の湯で20~30分煮る。
5.お皿に開け、白髪ネギを飾る。

70度以上になるとジップロックに穴が開いてしまうので注意が必要です。
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by chougyo | 2006-01-06 22:12 | イシガレイ
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