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キンメダイの干物

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キンメダイ
天然塩・・・・・・・・1カップ
水・・・・・・・・・・・・10カップ

1.キンメダイは鱗を取り、背開きにして内蔵を取り出して汚れをよく洗う。
2.水に塩を溶かす。
3.キンメダイの水気をよく拭いてから2の液に漬けて40分ほど漬ける。
4.冬のよく晴れた日に一昼夜陰干しにする。

天候が悪い場合や夏場は、魚が重ならないようにバットに並べて冷蔵庫の中で干します。
by chougyo | 2006-01-23 12:23 | キンメダイ
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