イシガレイのエキス吸い込んだお麩

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イシガレイのアラ

車麩(ドーナッツ型の大きな乾燥お麩)
サラダ油

1.イシガレイのアラをザルに並べ、熱湯をかけてから汚れを洗い流す。
2.鍋に水と1のアラを加え、アクを取りながら20~30分煮る。
3.2を漉してスープを作り、塩で味を付ける。
4.乾燥した車麩を3のスープの中に30分ほど漬けて戻す。
5.フライパンにサラダ油を引いて、お麩の両面を焼く。
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by chougyo | 2006-04-10 18:45 | イシガレイ
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