1.水に昆布とシロギスの中骨を入れて煮る。 2.煮立ったら昆布を取り出し、アクを取りながら骨のダシが 十分に出るまで煮る。 3.ダシを漉す。 4.3のダシにシロギスの真子を加え、アクを取りながら煮る。 5.ミョウガと味噌を加える。 真子はタップリと贅沢に。
by chougyo
| 2006-06-27 14:07
| シロギス
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