鬼カサゴのカルパッチョ・グレープフルーツ風味

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1.鬼カサゴは3枚に下ろして骨・皮をはずし、薄造りにする。
2.鬼カサゴをお皿に並べ、塩・胡椒をする。塩はシッカリと。
3.白ワインビネガーを大さじ1程度回しかけたら
  指先で刺身の表面を軽く叩いて馴染ませる。
4.オリーブオイルをかける。
5.皮をむいたグレープフルーツを乗せて、ピンクペッパーを散らす。

鬼カサゴの身でグレープフルーツとピンクペッパーを巻き込んで食べる。
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by chougyo | 2006-08-31 08:02 | 鬼カサゴ
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