キハダマグロの肝臓と横隔膜のニラ炒め

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横隔膜は、軽く水洗いをしたら、たっぷりのお湯で一度茹でこぼし、
料理酒と一緒に圧力鍋で煮る。

レバーは、牛乳に浸しておく。

下処理した横隔膜とレバーを一口大に切ったら、あとは牛レバーの
レバニラ炒めと同じ要領で。
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by chougyo | 2006-09-14 23:44 | キハダマグロ
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