ハゼ
小麦粉
揚げ油
玉ねぎ、ピーマン、ネギ
唐辛子・・・・・・・・・・１本（水で戻して種を取り除く）
[A]
だし汁・・・・・・・・・・・大さじ８
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ８
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
ミリン・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１
１．[A]を鍋で煮立てておく。
２．玉ねぎスライスを水にさらして、水分を切っておく。
３．ピーマンとネギを細切りに。
４．ハゼはウロコと頭、内臓を取り、よく洗い水を拭き取る。
５．小麦粉をまぶして油で揚げる。
６．ハゼは油を切ったら、熱いうちに１のタレに漬け込む。
７．２、３の野菜と唐辛子も加え、冷蔵庫で２～３日馴染ませる。
