太刀魚の幽庵焼

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太刀魚
柚子・・・・・・・1~2個
醤油
みりん

砂糖

1.太刀魚の皮に切れ目を入れる。
2.柚子は皮を剥いて千切りにし、実はスライスしておく。
3.醤油:みりん:酒=2:2:1 の割合で合わせ、お好みで砂糖を加える。
4.3のタレに柚子のスライスを加え、太刀魚を30分ほど漬け込む。
5.刷毛でタレを塗りながら焦げないように両面を焼き、
  2の柚子の皮の千切りを散らす。
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by chougyo | 2006-11-25 18:41 | 太刀魚
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