太刀魚の湯葉巻き揚げ

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1.太刀魚の尻尾に近い部位を5枚に下ろす。
2.乾燥したままのお吸い物用湯葉を、太刀魚の身で巻いて
  爪楊枝で止める。
3.170~180℃の油で揚げて、爪楊枝を抜き、
  岩塩とすだちの皮の細切りを乗せる。

油に入れると、湯葉はすぐに揚がるので、太刀魚は
身が薄い尻尾の辺りを使うと良いでしょう。

このような湯葉を使いました。↓
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by chougyo | 2006-12-01 21:11 | 太刀魚
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