<   2013年 08月 ( 4 )   > この月の画像一覧

ブラウン・トラウトのオレキエッテ

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ブラウン・トラウトを三枚におろし、ソテーしたものと
オレキエッテをホワイトソースで絡めました。
マンゴー・アプリコット・マスタード・ソースと
エスタラゴン・マスタード・ソース添え。
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by chougyo | 2013-08-19 06:17 | ブラウン・トラウト

ブラウン・トラウトのスパイシー・ムニエル

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by chougyo | 2013-08-08 05:34 | ブラウン・トラウト

ブラウン・トラウトのムニエル

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玉ねぎみじん切りに塩コショウをし、しんなりするまで炒めて粗熱を取っておく。
玉ねぎを塩・胡椒したブラウントラウトのお腹に詰め、
小麦粉を振って両面きつね色になるまで焼く。
お腹の中に詰めた玉ねぎが甘くなって美味しいです。
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by chougyo | 2013-08-07 07:21 | ブラウン・トラウト

グレイリングの焼き霜風・ジュレがけ

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グレイリングを3枚に下ろし、小骨を処理する。
皮付きのままバナーで完全に火が通るまで炙り、
ジュレがけに。
焼きアナゴのような風味が出ます。
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by chougyo | 2013-08-06 04:53 | グレイリング