スズキとじゃが芋のケーキ仕立て

（二人分）

鱸の身・・・・・・・・・・・・２００ｇかなぁ？１５０かも？
じゃが芋・・・・・・・・・・・3個
ベビーリーフ・・・・・・・適量
フレンチドレッシング（白）
塩＆胡椒
オリーブオイル

１．鱸を皮・骨などを取り除いて大き目の角切りにし、塩＆胡椒して１０分ほど馴染ませる。
２．じゃが芋は皮を剥き、千切りにして塩をして軽く揉む。
　　じゃが芋は水にさらしては駄目！！
３．２の汁気を絞り、胡椒をする。
４．１と３を混ぜる。
５．フライパンを十分に温め、オリーブオイルを入れ、
　　９ｃｍセルクルを２つ置く。
６．４をセルクルに入れる。
　　セルクルがない場合は、菜ばしやフライパン返しを利用して手早く丸くする。
７．弱火でジックリと焼く。
８．上のほうまでじゃが芋の色が透き通ってきたら中火にし、焦げ目を付ける。
９．裏返して、反対側も焦げ目を付ける。
１０．セルクルから抜いて、器に盛り付ける。
１１．ベビーリーフとフレンチドレッシングを和えた物を上に乗せる。

ポイント１：じゃが芋の澱粉で固めるので、じゃが芋を水にさらすとまとまらない。

ポイント２：じゃが芋の表面はカリッと、中味はフンワリと仕上げたいので、焼いてる途中にフライパン返しで押しつぶさない。両面ともキツネ色に焼きます。

他の白身魚でも大丈夫です。