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花鯛のアラで作る釣り師のラーメン

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1.魚のアラをザルに並べて熱湯をかけ、流水の下で血合いや鱗を落とす。
2.魚のアラと昆布をお水から煮て、沸騰したら昆布を取り出し、
  アクを取りのぞきながら20分ほど煮る。
3.アクが出なくなったら漉して、綺麗なスープを作る。

このスープを利用して市販のラーメンを作る。

安いラーメンでもまろやかで深みのあるスープに仕上がります。
by chougyo | 2006-03-02 02:11 | 花鯛
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