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イカ飯

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1.餅米は作る数時間前に砥いで水に漬けておく。
2.餅米の水を切る。
3.餅米に酒、醤油、ミリンを各大さじ1ずつくらい加えて混ぜる。
4.ゲソ、内臓を除いて皮を剥いたヤリイカの胴に3を詰めて、楊枝で口を閉じる。
  詰める餅米の目安はイカの胴の半分~6分目くらい。
5.お鍋に4のイカを入れ、昆布だし、酒、醤油、ミリン、生姜を加えて煮る。
6.25~30分程煮たらイカを取り出し、煮汁に片栗粉でトロミを付けて
  イカにからめる。
by chougyo | 2006-05-09 18:18 | ヤリイカ
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