太刀魚は銀の皮を残したまま3枚に下ろし、小骨を除き、 食べやすい大きさに切る。バーナーで皮目をサッと炙り、 テンメンジャン、白髪ネギとともに北京ダックの皮で包む。 炙りすぎは禁物。 北京ダックの皮の作り方は、他をご参照ください。
by chougyo
| 2006-12-03 20:15
| 太刀魚
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