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ヤリイカの沖漬け

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醤油、お酒、味醂、鰹昆布ダシを煮立ててお酒を煮切る。
粗熱を取って、密閉できる容器にタレを入れ、釣り場に持っていく。
ヤリイカが釣れたら、胴体の中に溜まっている水をしごいて出してから
生きたままタレの中へ漬ける。
食べごろは2~3日後。
胴体と足の間の隙間から骨を抜き取り、そのままぶつ切りにして
肝などを身に絡めて食べる。

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by chougyo | 2007-01-06 23:00 | ヤリイカ
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